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木二糖是一种特殊的二糖化合物，它由两个木糖分子通过β-1,4-糖苷键相互连接而成。木糖是一种天然存在于植物纤维中的多糖，常见于木质素和纤维素中。木二糖在生物体内具有营养源、益生作用和免疫调节等作用机制，可以应用于营养补充剂、益生元制剂和免疫调节剂等方面。这些应用有助于改善肠道健康、增强机体免疫力和维护免疫平衡。
木二糖展现出了独特的生物稳定性特质。在经过唾液、胃液、胰液和小肠液的消化过程中，它不会被降解，能够维持其完整结构和群体形态，顺利抵达结肠。更为突出的是，在肠道内它能保持较高的残存量。与低聚果糖和低聚异麦芽糖相比，研究数据明确显示木二糖是整个消化系统中最为稳定的低聚糖，因为它能够抵抗任何消化酶的水解作用。木二糖的这一特性使其在食品和药品领域具有巨大的应用潜力，尤其是在肥胖症和糖尿病等特殊人群的甜味剂选择方面，它成为了一个适宜且有价值的选择。
随着对健康和营养的关注度不断提高，木二糖的需求量将继续增加，市场规模有望进一步扩大。同时，随着技术的不断进步和生产成本的降低，木二糖的竞争力也将不断提升，其中2022年中国木二糖行业市场规模同比增长4.1%。
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